Ingredienti (per 4 persone)
gr 100 farina di mais
gr 200 purea di albicocche
gr 100 meringa italiana
gr 200 panna semimontata
gr 30 liquore di albicocca
gr 100 marmellata di albicocche
gr 150 crema al limone
1 albicocca intera
gr 30 nocciole tritate
foglioline di menta
Procedimento
1. Frullare la marmellata di albicocche ed unirne 1/3 alla purea di albicocche.
2. Aggiungere il liquore al composto.
3. Incorporare delicatamente la meringa, la panna e mettere in stampini Milleforme.
4. Congelare a -18° C.
Presentazione
1. Mettere al centro del piatto il semifreddo, guarnire con l a crema di limone e la marmellata frullata.
2. Decorare con un groviglio di cioccolato, una cupola di zucchero e una fogliolina di menta.
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