Ingredienti:
2 dl ca. di olio extra vergine di oliva
600 g di riso
3 foglie di alloro
2 bustine di zafferano
9 dl abbondanti di brodo
piselli cotti per la decorazione
sale e pepe qb
Preparazione:
Versate 2 0 3 cucchiai di olio in una casseruola dai bordi piuttosto bassi.
Ponete la casseruola sul fuoco medio, aggiungete il riso e le foglie di alloro, mescolate e coprite con il brodo e zafferano.
Portate a cottura senza mescolare mai e togliete il riso dal fuoco appena risulterà al dente.
Mantecatelo con l'olio rimasto, disponete il riso nello stampo, dove avrete messo precedentemente sul fondo dei piselli cotti, Lasciate riposare il riso per 15 minuti.
Sformate i budini capovolgendoli uno alla volta su di un piatto ricomponendo la margherita.
Questa ricetta è stata realizzata per noi dalla Sig.ra Manila Forresti www.artedelcucinare.it.
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