Ingredienti (per 18 pezzi):
Pasta Frolla:
400 g di farina
200 g burro
120 g di zucchero a velo
2 uova
1 bustina di vanillina
Per la Crema:
12 l di latte
120 g di zucchero
4 tuorli
30 g di farina
1/2 limone
Decorazione:
Frutta scorzette di limone
Procedimento Pasta Frolla:
1. Setacciate la farina sulla spianatoia, apritela a fonatna ed aggiungete il burro freddo a pezzi, le uova , lo zucchero e la vanillina.
2. Lavorate velocemente la pasta, preparate un panetto, avvolgetelo in pellicola e fatelo riposare in friforifero per 60 minuti.
3. Con il matterello stendete la frolla dello spessore di 3 mm, poi rivestite gli stampini. Rifilate gli eccessi e pungete la pasta sul fondo.
4. Ponete la placca in forno già caldo a 175 ° C per 17 minuti, poi sfornate e sformate.
Crema:
5. In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto spumoso.
6. Aggiungete la farina e un goccio di latte. Stemperate bene per evitare che si formino grumi, quindi diluire con il latte restante.
7. Ponete la casseruola sul fuoco a fiamma moderata e, senza smettere di mescolare, addensate la crema.
8. Fuori dal fuoco aromatizzate con la scorza di limone grattuggiata. Lasciate raffreddare la crema mescolandola spesso.
9. Distribuite sul fondo di ogni crostatina 1 cucchiao di crema, poi deocrate con frutta, scorzetta di limone e foglioline di menta.
Foto e ricetta a cura di "più DOLCI" www.piudolci.it edizioni di www.quado.it
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