Ingredienti:
150 GR YOGURT INTERO ZUCCHERATO
1 TAZZINA DI CAFFE’ FORTE E MARO
2 UOVA
40 GR ZUCCHERO
2 FOGLI DI COLLA DI PESCE
MERINGA SECCA
Per caramello al caffè:
ZUCCHERO
1 CUCCHIAINO DI CAFFE’ LIOFILIZATO
Preparazione:
Mettiamo nell’acqua i due fogli di colla di pesce.
Rompere i due rossi d’uovo in una terrina che porremo a cuocere a bagnomaria.
Aggiungere lo zucchero e montare con un frullino in modo da rendere il composto spumoso.
A questo punto aggiungere il caffè caldo e la gelatina ben strizzata.
Continuare a mescolare.
Togliere la casseruola dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente.
Unire lo yogurt e una volta che avremo di nuovo girato per amalgamare bene versare negli stampini.
Sbriciolare le meringhe e ricoprire la crema in modo da formare la base del semifreddo.
Mettere in frigo per almeno sei ore.
Al momento di servire capovolgere lo stampino nel piatto e servire con un velo di caramello al caffè, avendo fatto sciogliere lo zucchero in un pentolino a cui abbiamo aggiunto all’inizio della cristallizzazione un cucchiaino di caffè liofilizzato.
Questa ricetta è stata realizzata per noi dalla nostra food-blogger Lucia Arlandini - http://ticucinocosi.blogspot.com/
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