Ingredienti: per 8 pezzi
120 g di uova (2 grosse)
150 g di farina
120 g di burro morbido
6 g di lievito
2 pizzichini di sale
100 g di zucchero
100 g di latte a temperatura ambiente
½ bustina di vanillina
ghiaccia per decorare:
280 g di zucchero a velo
20 g di succo di limone
20 g di albumi
succo di limone q.b. per diluire
gelatina di albicocche
coloranti alimentari rosa e verde
Preparazione
Montate il burro con lo zucchero e la vanillina. Sempre continuando a montare unite un uovo alla volta. Setacciate insieme farina, lievito e sale e aggiungeteli alla battuta alternando con il latte. Mescolate bene e quando l’impasto è omogeneo riempite le impronte dello stampo o con un cucchiaio, o con l’aiuto di un sac à poche. Sostenete lo stampo con un supporto rigido (placca) e infornatelo a 175° per 25 minuti. Sfornate e, dopo 10 minuti, sformate i dolcetti dallo stampo. Poneteli sulla gratella a raffreddare, pareggiate la base, poi pennellateli con la gelatina di albicocche calda.
Ghiaccia: in una ciotola versate gli ingredienti indicati e sbattete fino ad ottenere un composto lucido e compatto. Dividetelo in tre ciotole e coloratene due rispettivamente di rosa e di verde.
Inserite le tre ghiacce in tre conetti e decorate la base dei cupcakes come fossero dei piccoli vasetti. Delineatene alcuni con righe orizzontali di ghiaccia verde e rosa, poi alternate su altre tortine dei gruppi di righe accostate in senso verticale di colore verde e rosa. Diluite la ghiaccia bianca con un goccio di succo di limone e versatela con un cucchiaino sulle tortine riempiendo gli spazi fra le righe orizzontali. Lasciate asciugare.
Punteggiate di rosa o di verde i pirottini bianchi. Punteggiate la sommità dei dolcetti come da illustrazione.
Questa ricetta è stata creata per noi da QUADO' -www.piudolci.it
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