Ingredienti per 10 persone
250 g di burro
250 g di zucchero
4 uova
2 tuorli
240 g di farina
40 g di cacao
30 g di fecola
1 bustina di lievito
3 pizzichini di sale
50 g di farina di nocciole
200 g di pere a cubetti
1 bacca di vaniglia
inoltre:
1 pera a spicchi
gelatina di albicocche
Preparazione
Montate il burro morbido con lo zucchero e i semi estratti dalla bacca di vaniglia aperta longitudinalmente. Unite i tuorli e, continuando a montare aggiungete un uovo alla volta. Incorporate la farina, la fecola, il cacao, il lievito e il sale setacciati insieme. Completate con la farina di nocciole e le pere a cubetti. Versate il composto nel tegame BLOOM110 imburrato e infarinato. Livellate la superficie e inserite gli spicchi di pera. Infornate a 175° per 30 minuti, poi coprite con il tegame BLOOM40 e proseguite la cottura per altri 25 minuti. Sfornate la torta, togliete il tegame BLOOM40, quindi lasciatela raffreddare per 10 minuti, poi per altri 15 minuti in frigo. Sformate la torta e pennellate le pere con la gelatina di albicocche calda.
Ricetta e foto realizzate per noi da QUADO' Editore - Più dolci
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