Ingredienti(per 8/10 persone)
Pasta frolla:
400 g di farina
240 g di burro
120 g di zucchero
100 g di uova sgusciate
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
Farcia
1/2 l di latte
4 tuorli
70 g di pistacchi
1 cucchiaino di pasta al pistacchio
100 g di zucchero
40 g di farina
Decorazione:
frutti di bosco zucchero a velo
Preparazione:
Pasta frolla:
1. Impastate insieme tutti gli ingredienti per la frolla, preparate un panetto, proteggetelo con pellicola per alimenti e ponetelo in frigo per 30 minuti.
2. Con il mattarello infarinato stendete la frolla e foderate lo stampo.
3. Rifilate la pasta sui bordi e pungetela sul fondo.Proteggetela con carta da forno e riempite lo stampo con riso.
4. Infornate a 200° per 20 minuti, sfornate, eliminate il riso e la carta, poi rimettete in forno e proseguite la cottura per altri 5 minuti. Sfornate e sformate sulla gratella.
Farcia:
1. Sbattete i tuorli con lo zucchero, poi setacciate sulla massa la farina.
2. Senza smettere di mescolare, versate a filo il latte caldo.
3. Trasferite la crema sul fuoco e, sempre mescolando, addensatela.
4. Allontanate dal calore, poi aggiungete i pistacchi tritati finemente, mescolate e lasciate raffreddare.
5. Prima di servire versate la farcia nel guscio di frolla, quindi arricchite la crostata con i frutti di bosco e lo zucchero a velo.
Foto e ricetta a cura di "più DOLCI" www.piudolci.it edizioni di www.quado.it
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